Baccalà dissalato
500 g di Zucca
Mezzo Cipollotto Bianco
Mezza Patata
1 Sedano
Sale q.b.
1 ML di Essenza di Camomilla PriMa Bio (o 8 vaporizzazioni spray)
0,5 ML di Essenza di Bergamotto PriMa Bio (o 4 vaporizzazioni spray)
Olio EVO
Preparare la vellutata di zucca inserendo mezzo cipollotto bianco, un ramo di sedano a pezzi, ½ patata e 100 ml di acqua.
Coprire e lasciare stufare per 20 minuti. A fine cottura frullare la zucca e renderla liscia e omogenea inserendo 0.5 ml di Essenza di Bergamotto PriMa. Procedere con la cottura a vapore del baccalà. Inserire in una vaporiera 1 L di acqua e attendere che bolla. Aggiungere a bollitura iniziata, 1 ml di Essenza di Camomilla.
Disporre sulla griglia il baccalà a pezzi e cucinare per circa 15 minuti.
Versare quindi sul fondo di un piatto la vellutata di zucca e adagiare i pezzi di baccalà.
Il piatto è pronto!
Buon Appetito!
